L’agrichef, o cuoco agricolo è la figura emergente nel panorama della cucina italiana. Un cuoco vicino al territorio e alle sue produzioni, rispettoso della stagionalità, che tutela la biodiversità e protegge gli antichi saperi contadini. Un mondo che può garantire molti posti di lavoro, soprattutto per i giovani. Ne ha parlato Cristina Scappaticci, agrichef.